かないさんのレシピ集11～たけのこご飯

 今日は、2016年4月26日のメニュー、「たけのこご飯」の作り方を紹介します。

POINT1:購入日にあく抜きをする。

POINT２:薄味で、たけのこの風味を残す。

今回、味が濃すぎました。次回作るときは、今日の２／３か半分の調味料でやりたいと思います。

材料<２５人分>

たけのこ（山梨県産）　4本

米ぬか　4カップ

唐辛子　４本

油揚げ　10枚

だし水　4ℓ

しょうゆ　400ml

みりん　400ml

【１】たけのこは、皮つきのまま、先を切り落とし、縦に切り身をいれる。

【２】たっぷりの水に、たけのこ、米ぬか、唐辛子をいれ、沸騰させ、その後弱火で30分ゆでる。

【３】火を止め、自然に冷ました後、皮をむき、冷水に保存する。

【４】油揚げを5㎜程度の切り、湯通しを行う。

【５】たけのこは、食べやすい大きさに切る。

【６】だし、調味料をいれた鍋を熱し、油あげ、たけのこを、弱火で1時間ほど煮る。

【７】具と煮汁を分け、具は、炊飯器に事前にいれておく。

【８】ご飯は、煮汁＋水で炊き、炊き上がったら具と混ぜて出来上がり。

＜副菜＞

ぶりの照り焼き

きゅうりとわかめの甘酢和え

菜の花のからし醤油がけ

かぶの味噌汁

プチケーキ

ここまでくるのが大変です。