かないさんのレシピ集41～麻婆豆腐

今日は、2016年7月23日のメニュー、「麻婆豆腐」の作り方を紹介します。

POINT1:お肉を、カラカラになるまで、よく炒めること。

POINT２:豆腐をいれた後、水溶き片栗粉をいれた後もしっかり煮詰める。

材料<４人分>

豚ひき肉（丸一ポーク）500g、豆腐500g、しょうが、にんにく各２かけ、ながねぎ1本、万能ねぎ

豆板醤8g、鶏ガラスープ粉15g、しょうゆ30g、砂糖15g、甜麺醤30g、酒35g、水500ml、ごま油30ml、水溶き片栗粉30ml

【１】油をひき、みじん切りにしたにんにく、しょうがを炒め、香りがでてきたら、ひき肉を炒める。じっくりカラカラになるまで。

【２】長ネギ、豆板醤を入れ、全体に色がつくように炒め、事前に混ぜ合わせた調味料をいれ、煮立たせる。

【３】豆腐を入れ、15分くらい弱火で煮て、水溶き片栗粉を入れ、さらに15分くらい煮る。最後にごま油をいれ、少しししたら火を止め、出来上がり。

＜副菜＞

サニーレタス、きゅうり、もやしのナムル、トマトと卵の中華スープ