かないさんのレシピ集39～チキンのトマト煮

今日は、2016年7月16日のメニュー、「チキンのトマト煮」の作り方を紹介します。

POINT1:肉と野菜を最初別々の鍋で炒める。

POINT２:ケチャップ、ソースは、素材の味を消すので、控えめにする。

材料<４人分>

 鶏のもも肉600 g、たまねぎ、人参1個、えのき1/2束、いんげん6本、にんにく2かけ

トマト缶1缶、コンソメ少々、水150ml、牛乳50ml、塩、コショー少々、ケチャップ、ソース、砂糖各大サジ1、ローズマリー

【１】たまねぎ細切り、人参ブロック切、インゲン細かく、えのき1/3程度、鶏肉から揚げ大に切っておく。

【２】オリーブオイルに、みじん切りのにんにくを入れ、香りがでてきたら鶏肉を炒める。塩、コショーをして、表面が焼けてきたら

トマト缶、水、コンソメ、ローズマリーを入れ煮る。この際、アクをよくとっておく。

【３】別の鍋で、バターで、玉ねぎを炒める。飴色になったら、人参を入れ軽く炒め、【２】の鍋に入れ、人参が柔らかくなったら、ケチャップ、ソース、砂糖を入れ、弱火で煮る。塩、コショーで味を整え、牛乳を入れて出来上がり。

＜副菜＞

レタス、マッシュポテト、バジルスパゲッティ