かないさんのレシピ集29～オリジナルキーマカレー

今日は、2016年6月18日のメニュー、「オリジナルキーマカレー」の作り方を紹介します。

POINT1:市販のカレールーを使わない。

POINT２:玉ねぎをよく炒める。

材料<4人分>

豚肉ひき肉（富士桜ポーク）　100g×4人分

玉ねぎ2個、人参1本、しょうが2かけ、にんにく4かけ、トマト缶1、ココナッツ缶1/2缶、ローリエ2枚、小麦粉25g、ソース40ml

クミンシード20ml、ターメリック15ml、コンソメ5g、チリ3g、ナツメグ5g、コリアンダー5g、チキンマサラ15g、カレー粉40g

【１】オリーブオイルで、クミンシード、ニンニクみじん切り、ショウガみじん切りを炒め、豚肉を入れ炒める。塩、コショー、チリ、カレー粉半分を入れ、火が通るまで炒め、水とローリエを入れ、煮る。その際、よく灰汁を取り除く。

【２】別の鍋で、荒いみじん切りにしたたまねぎを、茶色になるまで炒め、【１】に、みじん切りの人参とともに入れ煮る。灰汁を取り終えたら、トマト缶を入れ、さらに30分ほど弱火で煮る。

【３】残りのカレー粉をフライパンであぶり、入れ、ウスターソース、塩、コショー、コリアンダー、ナツメグで味を調整する。この段階では、少し濃い味にしておく。

【４】ココナッツミルクと水溶き小麦粉を入れ、とろみがでたら出来上がり。

＜副菜＞

レタス、ベーコン、トマト、クルトンのシーザーサラダ