かないさんのレシピ集14～鶏肉の甘酢あんかけ
今日は、2016年5月9日のメニュー、「鶏肉の甘酢あんかけ」の作り方を紹介します。
POINT1:お肉を焼くとき、油を少なく、無駄な油はふき取る。 POINT２:甘酢あんかけの調味料の割合は、要注意。 甘酢の味付けに失敗しました。次回はもっと研究してから作ります。猛反省、申し訳ございませんでした。 鶏もも肉 10枚 甘酢タレ（ダシ水700ml、しょうゆ550ml、みりん250ml、酒200ml、酢150ml、片栗粉150ｇ） たまねぎ 7個 ピーマン 14個 人参 3本 【１】たまねぎ、人参、ピーマンを各々細切りにする。 【２】たまねぎ、人参、ピーマンの順に、炒めていく。 【３】野菜がしんなりしたら、調味料を全て混ぜ、一煮立て後水溶き片栗粉でとろみをだす。 【４】お肉を広げ、両面塩、コショーの下味をつける。 【５】皮面をパリパリに焼き、その後、裏面を少し焼きながら、蒸す。 【６】焼いた肉に、甘酢あんかけをかけて出来上がり。 ＜副菜＞ サニーレタス 小松菜とシメジのナムル 油揚げとほうれん草の味噌汁 今日も、八ヶ岳の有機野菜をふんだんに使いました。小松菜、サニーレタス、ホウレン草です。野菜の味をお楽しみください。
材料<20人分>
