かないさんのレシピ集9～和風ハンバーグ

 今日は、2016年4月23日のメニュー、「和風ハンバーグ」の作り方を紹介します。

POINT1:たまねのみじん切りを手で行い、早めに炒め冷ますこと。

POINT２:焼くときに、形をくずさず、焦げないように。

番外編：ポテトフライのポイントを載せておきます。いつも失敗していたところ、学生さんのお母様から貴重なアドバイスをいただきました。

材料<２５人分>

豚ひき肉（山梨県産丸一ポーク）　4ｋｇ

玉ねぎ（北海道産）　7個

食パン（山梨産）　5枚

牛乳（信州産）　288ｍｌ

卵（山梨産）　5個l

バター　40ｇ

塩、こしょう、ナツメグ、生ローズマリー、砂糖

大根　2本、青しそ　30枚

照り焼きソース（しょうゆ、みりん、酒各120ml、砂糖40ｇ、片栗粉10g)

【１】たまねぎをみじん切りにして、透き通るまで、バターで炒め、冷ます。（フードプロセッサーをつかうと水っぽくなるので、手切りがおすすめ）

【２】パンをミキサーでパン粉にし、牛乳にしたす。

【３】卵を割り、よく混ぜておく。

【４】庭のローズマリーを細かくみじん切り。

【５】ひき肉に、用意した部材、調味料をすべて入れ、よく混ぜる。

【６】フライパンで、わずかな油と共に両面、少し焦げ目がつくように焼く。

【７】230℃で余熱したオーブンで、約20分で出来上がり。

【８】焼いている間に、大根おろしと照り焼きソースをつくっておく。

＜副菜＞

サニーレタス

トマト

ピリ辛ポテトフライ

玉ねぎ、人参、えのきの味噌汁

当番も一年生がんばってます。