かないさんのレシピ集5～コロッケ

 今日は、2016年4月12日のメニュー、「まゆどき特製ばくだんコロッケ」の作り方を紹介します。

POINT1:フライヤーに、いっぺんにたくさんのコロッケをいれないこと。

POINT２:160～170度までしっかり温度を上げてからコロッケをいれること。

実は、このポイントは、学生さんのお母様から今日聞いたことです。貴重なアドバイスをありがとうございます。

材料<３０人分>

牛ひき肉（山梨県産）　1.5ｋｇ

じゃがいも（鹿児島産新じゃが）　30個

玉ねぎ　5個

バター　100ｇ

オリーブオイル　2000ml

卵　8個

ナツメグ、しお、こしょう、小麦粉、パン粉、ソース

【１】たまねぎをみじん切りにする。（フードプロセッサーをつかうと水っぽくなるので、手切りがおすすめ）

【２】いもを皮をむき、煮る。

【３】バターで、たまねぎ、そして牛肉を炒める。このとき、塩、コショーをふる。(カラカラになるまで炒める。）

【４】ゆでたじゃがいもをマッシュし、牛肉、たまねぎとまぜる。ここで、塩、コショー、ナツメグでしっかり味付け。

【５】150ｇごとに分け、かたちを調え、小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつける。

【６】油が160～170度になったら、フライヤーに対し適した数のコロッケを入れ、きつね色まであげる。

＜副菜＞

キャベツの千切り

野菜たっぷりのラタトュユ

トーフ、ナメコ、こねぎの味噌汁

当番も一年生がんばってます。