かないさんのレシピ集2～ポークカレー

 今日は、2016年初めての夕食。「カレー」の作り方を紹介します。「そういえば、去年も一番最初はカレーでしたよね。」と２年生。そうです。最初は、失敗のないメニューとして、恒例にしてます。

POINT1:お肉の臭みをしっかりとること。

POINT２:カレー粉の味で、素材のだしの味を消さないこと

材料<３０人分>

ぶた肉こま切れ（山梨県産富士桜ポーク）　3,000g

玉ねぎ　6個

人参　6個

エノキ　5袋

コーン　2缶

トマト缶　3缶

リンゴ　2個

化学調味料無添加のカレールー　5袋

ココナッツミルク　1缶

クミンシード、ターメリック、カレーパウダー、ローズマリー、しお、こしょう、水適量

【１】クミンシードをオリーブオイルで熱し、豚肉をよく炒めます。そこに、塩、コショー、ターメリック、カレーパウダーをまぜて、さらに炒める。赤いところがなくなり、水気がなくなったところで、つかるくらいの水をいれる。沸騰したら、よくあくをとり、ローズマリーでさらに臭いを消す。【２】別のフライパンで、たまねぎ、人参の順で炒める。【３】炒めたたまねぎ、人参を、煮立ったお肉にいれ、さらにトマト缶をいれて、弱火で煮ます。【４】コーン、エノキ、すったリンゴを入れ、さらに煮詰めます。【５】素材のだしがでてきたら、火を止め、カレールーを入れる。【６】約一時間、火を止め、食べる前にココナッツミルクをいれて、再度温め完了。

＜副菜＞

シーザーサラダ

今日は、最初の食事。みんな笑顔です。今後ともよろしくお願いします。