かないさんのレシピ集13～青しそ、エノキの肉巻
今日は、2016年5月7日のメニュー、「青しそ、エノキの肉巻」の作り方を紹介します。
POINT1:下味をしっかりつける。 POINT２:照り焼きのたれの片栗粉の量を少なめにする。 デザートに熊本産スイカがつきました。明日の防災訓練に際して、少しでも災害に関する意識が向上すればと思い、提供しました。 豚肩ロース（フジザクラポーク） 35g×80枚 照り焼きのタレ（ダシ水900ml、しょうゆ180ml、みりん90ml、さとう45g、水溶き片栗粉） エノキ 3パック 青しそ 80枚 下味（塩、コショー） 【１】青しそを洗い、キッチンペーパーで水気をとる。 【２】えのきのへたを切り、分ける。 【３】一枚ずつ広げ、塩コショーを裏表にふる。 【４】青しそ、エノキを、肉で巻く。 【５】照り焼きのたれの調味料を全て入れ、煮立て、最後に水溶き片栗粉でとろみをだす。 【６】肉巻をフライパンで焼き、中まで火が通ったら、テリヤキノたれをからめて、できあがり。 ＜副菜＞ 赤ほうれん草のごま油サラダ 揚げ出し豆腐の大根おろしのせ トマト ジャガイモとわかめの味噌 今日から、八ヶ岳の有機野菜がはじまりました。最初に提供したのは、「赤ほうれん草」です。大地の力を感じられる野菜です。
材料<20人分>
