かないさんのレシピ集4～鮭のホイル焼き

 今日は、2016年4月11日のメニュー、「鮭のホイル焼き」の作り方を紹介します。

POINT1:アルミホイルをしっかり包み、うまみ汁がこぼれないようにすること。

材料<３０人分>

銀鮭（北海道産）　30枚

長ネギ　7本

赤とうがらし　10本

酒　150ｍｌ

ポン酢　200ml

ごま油　80ｍｌ

【１】ポン酢を作っておく。しょうゆ：酢：みりん：レモン汁＝７：５：３：１混ぜるだけ。

【２】ねぎをできる限り、細く斜め切りする。

【３】赤唐辛子は、種をとり、細めの輪切りにする。

【４】アルミホイルに、鮭、たっぷりのネギ、赤とうがらし、ポン酢（大１）、酒（小１）、ごま油（小1／2）を順にかけていき、しっかり包み込む。

【５】よく沸騰した蒸し器で、15分蒸す。

＜副菜＞

コーヤドーフのだし煮

水菜とキュウリのサラダ

旬な食材ウドの甘味噌酢づけ

豚汁

下記は、今日の食事の様子。

当番さんの様子、写真忘れました。二年生の指導のもと、一年生がんばってました。